بررسی-نقش-آمینواسیدها-در-افزایش-پروتئین-شیر-گاو

بررسی نقش آمینواسیدها در افزایش پروتئین شیر گاو 13 آذر 1397

پروتئین شیر محصول پیوند تعداد مشخص از اسید آمینه‌هایی است که از مجرای رگهای خونی به غدد پستان وارد می‌شود.

هر چند که از ابتدا از راه غذا و جیره تعدادی از این قبیل اسید آمینه‌ها در اختیار دام قرار میگیرند ولی بیشتر آنها از راه تجزیه باکتری‌هایی مفید و فعال محیط شکمبه تامین می‌شوند. طی این فرآیند بخشی از غذای وارد شده به شکمبه تحت تاثیر آنزیم‌های ترشح شونده از میکروارگانیسم‌ها قرار گرفته به انرژی و مواد ساده ازت تبدیل می‌شود. در این فاصله باکتری‌ها انرژی تولید شده و مواد ازته را به پروتئین پیکر خود که از کامل و بهترین نوع اسیدآمینه‌ها تشکیل شده تبدیل می سازند. حرکات فیزیکی دستگاه گوارش مرتباً توده تکثیر یافته باکتری‌ها را به طرف روده های باریک رانده تا تحت تاثیر آنزیم های گوارشی اسید آمینه های آزاد شده جذب روده‌ها شوند. بدین ترتیب مجموع پروتئینی که متابولیزه شده و در اختیار گاو شیری قرار می‌گیرد از دو  منشاء پروتئین غیر قابل تجزیه شونده در شکمبه یا غذا و باکتری‌های شکمبه تامین می‌شود. حال باید دید چگونه می توان با شرکت این دومنشاء ، اسید آمینه‌ها را در متابولیسم پروتئین مورد نیاز دام و تولید شیر به حداکثر رساند. در ساختار حاصل از پروتئین میکروبی شکمبه عوامل بیشماری از قبیل مواد هیدروکربنه و ازته که در زمره عمده‌ترین این عوامل می‌باشند، نقش دارند. فعالیت و موفقیت باکتری‌ها در سنتز پروتئین به ظرفیت و تعداد عناصر مغذی قابل تجزیه جیره غذایی بستگی دارد. هر چه مقدار عناصر غذایی قابل دسترسی باکتری‌ها بیشتر باشد تعداد باکتریهای حامل پروتئین راهی به طرف روده های باریک زیادتر می‌شود. به همین دلیل متخصصین تغذیه دام به اهمیت نقش علوفه با کیفیت خوب در روش تغذیه و تعلیف صحیح دام بسیار تاکید می‌نمایند. زیرا جیره هایی که بر مبنای علوفه تنظیم میشود در سطح فعالیت باکتری‌ها و سلامت شکمبه دام بسیار تاثیر‌گذار است.در مواردی که علوفه مرغوب در اختیار دامدار نباشد توصیه میشود که از مقداری تفاله کارخانجات تخمیری ، روغن کشی، تفاله چغندر و غیره که دارای الیاف فیبری و مواد هیدروکربنه میباشند به منظور تامین فعالیت مطلوب میکروارگانیسم های شکمبه استفاده نمود. در واقع کمبود الیاف فیبری موجب اسیدی شدن محیط شکمبه شده و به اسیدوز حاد و یا تحت حاد منجر می‌شود. در ادامه این حالت روند فعالیت میکروارگانیسم ها و سنتز پروتئین کاهش می‌یابد. اصولاً مواد اولیه‌ای که در تهیه و تنظیم جیره دام به کار می‌روند از نظر مقدار پروتئین و درصد حلالیت آن در شکمبه متفاوت می‌باشند. به طور مثال پروتئین خام علوفه  یونجه با کیفیت بسیار خوب بین 18 تا 21 درصد است که 80 درصد آن در شکمبه تجزیه می‌شود. تفاله‌های حاصل از کارخانجات تخمیری دارای 30 درصد پروتئین خام در ماده خشک با  50 درصد قابلیت حل در شکمبه می‌باشد. در صورتیکه کنجاله سویا با دارا بودن 90 درصد پروتئین خام فقط 60 درصد آن قابل حل است. در این میان نوع اسید آمینه های موجود در پروتئین از قبیل متیونین و لیزین عامل محدود کننده سنتز پروتئین شیر می‌باشند. در بیشتر موارد خوراک و حتی پروتئین متابولیزه شده از گروه میکروارگانیسم‌ها و یا پروتئین غیر قابل هضم شکمبه‌ای ممکن است برای سنتز پروتئین شیر کافی نباشد. به همین دلیل با استفاده از فناوری جدید این دو اسید آمینه را به صورت پوشش‌دار تهیه نموده و به جیره دام اضافه می‌نمایند که مستقیماً وارد روده‌های باریک گشته و جذب شوند. در اینجا ضروری است توضیح داده شود که برای افزایش تولید شیر و افزایش درصد پروتئین آن، اقتصاد دامداری را باید در نظر گرفت. هزینه مالی اسید آمینه‌های پوشش‌دار نسبتاً بالا بوده و افزایش درصد پروتئین جیره نیز ممکن است با درآمد و سود حاصل از دامداری هم‌خوانی نداشته باشد. در بیشتر موارد افزایش پروتئین جیره نقشی در بالا رفتن سطح پروتئین شیر نداشته و احتمالاً بخشی از آن به صورت ازت غیر پروتئینی از راه ادرار و حتی شیر دفع می‌شود. به همین علت پژوهشگران و متخصصین تغذیه دام با تنظیم جیره‌های کم پروتئین و غنی شده با اسید آمینه‌های پوشش‌دار در‌تامین نیاز پروتئین دام افزایش تولید شیر با هزینه کمتر گام‌های مثبتی بر‌می‌دارند.        

نویسنده : دکتر محمود شماع
منبع : نشریه دامپرور

گروه علمی داتلیکس
     
 

مطالب پیشنهادی
نقش-پریدوکسین-در-طیور
نقش پریدوکسین در طیور
ویتامین B6 (پریدوکسین) نقش مهمی در متابولیسم اسیدآمینه، کربوهیدرات و چربی دارد. هم‌چنین نقش مهمی در تولید انرژی در چرخه...
چه-سوسیس-و-کالباسی-بخریم؟
چه سوسیس و کالباسی بخریم؟
یکی از مسائلی که معمولا مصرف‌کنندگان با آن مواجه هستند، بحث انتخاب محصولات غذایی است. هر محصول غذایی بسته به شرایط تولید...
رعايت-مصرف-متعادل-مواد-معدني-در-جيره-گاو-شيري
رعايت مصرف متعادل مواد معدني در جيره گاو شيري
مصرف بيش از اندازه مواد معدني كم مصرف از قبيل روي، مس و منگنز در جيره گاو شيري نه تنها از نظر اقتصاد دامداري هزينه بردار...
ضرورت-خوراندن-ماك-به-گوساله-نوزاد
ضرورت خوراندن ماك به گوساله نوزاد
خوراندن ماك يا آغوز به گوساله هاي نوزاد كه عاري از ايمني بوده و در مقابل عوامل بيماري زا هيچ گونه مصونيتي ندارند موجب اف...
معرفی-شرکت-لابراتوارهای-داروسازی-ارس-بازار
معرفی شرکت لابراتوارهای داروسازی ارس بازار
در سال 1374 در شهرک صنعتی شهرستان آمل واقع در استان مازندران تاسیس گردید. این شرکت فعالیت خود را با تولید انواع مکمل های...
مروري-بر-بيماری-تب-برفکی
مروري بر بيماری تب برفکی
بدون شك در طول تاريخ بروز بيماري‌هاي دامي، تب برفكي يكي از شاخص ترين و مهمترين بيماري ويروسي حيوانات زوج سم است كه از دی...
اهمیت-پـرورش-شتـرمـرغ
اهمیت پـرورش شتـرمـرغ
شترمرغ از جمله پرندگانی می باشد که امروزه پرورش آن در جهان رو به افزایش است. به طوری که بر اساس برخی از آمارها، در حال ح...
تب-خونریزی-دهنده-کریمه-–-کنگو-(CCHF)
تب خونریزی دهنده کریمه – کنگو (CCHF)
مقدمه تب هموراژیک کریمه – کنگو (Crimean Congo Haemorrhagic Fever) بیماری مهلک ویروسی قابل انتقال بین انسان و حیوان بو...